Lavamos y cortamos los pepinos en rodajas bien delgadas, con  cáscara, los ponemos en un recipiente con un puñado de sal  gruesa. Dejamos que larguen el líquido por lo menos por dos horas

Ponemos en una olla ½ litro de agua, ½ litro de vinagre, ½ taza de  azúcar, 50 gr de mostaza en granos y algunos granos de pimienta

Cuando rompe el hervor, enjuagamos los pepinos que teníamos descansando y los sumamos a la olla, hirviendo por 5 minutos más (no  pasarse de este tiempo!)

Colamos la olla, teniendo cuidado de no tirar el líquido donde los hervimos. Ponemos los pepinos en agua fría para cortar cocción. Por el  otro lado, dejamos enfriar el líquido que usamos para hervirlos

Colamos los pepinos y los ponemos en un frasco, cubriendo con el  líquido del hervor que ya enfriamos, ¡listos los pepinos agridulces!